Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn,1 ui,1 wortel,1 preiwit,2 takken selder,1 flesje Pauwel kwak, 2 dl bruine fond,200 gr witte rozijntjes,peper, zout, muskaatnoot, maismeel
Marinade:2 flesjes Pauwel kwak, 1 ui, 1 wortel, 2 takken selder,groen gedeelte van de prei, 1 takje thijm, 1 laurierblad
Voorbereiding:
Snijd het konijn is stukken. Reinig en was de groenten voor de marinade en snijd ze grof.
Marineer het konijn in de Pauwel kwak, samen met de groenten en de kruiden.
Plaats gedurende een macht in de koelkast.
Bereidingswijze:
Reinig en was de groenten voor de stoofbereiding.
Snijd ze in julienne.
Haal het vlees uit de marinade en dep droog.
Korst het konijn rondom bruin.
Voeg de groenten en de rozijnen toe.
Kruid met peper,zour en muskaatnoot.
Voeg de fond toe en 1/2 tot 1 Flesje kwak.
Laat zachtjes stoven tot het konijn gaar is.
Bind het stoofvocht met gebroken maiszetmeel.
|
|